菰専門店による菰巻き指導 (酒樽屋日誌)

菰専門店による菰巻き指導

今日は何故か海の日で、世間では連休だそうですが、樽屋は営業しております。

全国で１０軒程になった樽屋より菰屋さんは更に少なくて日本中に３軒だけです。
その中の一軒、老舗の矢野三蔵商店さんのプロによる巻き方紹介です。

撥(バチ) [バイ]とも言う

樫の木で出来ておりたたく、こする作業を担う　　縄は叩いて締める事により菰に馴染みより強く締める事ができる

針

柔らかく粘りのあるグミの木を削り出して作ったもの　職人が自分の手に合った大きさ、形に仕上げている　　　　　　現在はステンレス製の特注品を使用　　　　　　　　　　　　　長さ約３０ｃｍ

日時: 2011年07月20日 13:23 | パーマリンク

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たるや竹十

2011年07月20日 13:23に投稿されたエントリーのページです。

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