味噌は本来、写真のように細長い味噌樽（みそたる）に詰めて発酵させるものです。
表面が少しでも空気に触れないようにし、微生物による発酵を大事にして、空気による酸化を避けるという昔の知恵からです。しかし、大きさが収納の妨げになり、現代の都市生活には少々不向きかもしれません。
「たるや竹十」の漬物樽２７型でも充分味噌樽の代用として、良質の味噌が出来ることがお客様から報告されております。
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味噌樽（みそたる）
たるや 竹十
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2006年06月21日 07:53に投稿されたエントリーのページです。
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