樽屋　焼穴子を食す (酒樽屋日誌)

樽屋　焼穴子を食す

穴子は苦手だったのですが、到来物に焼穴子。
清酒を振りかけて焙り、こわごわ食べてみましたら、スコブル美味！
今まで食べなかった数十年が惜しい。それとも、ここの焼穴子が特別なのかな。

生きた鰻や穴子を保管しておく時に老舗では杉樽に、きれいな水をはって用います。
魚函もプラスチックや発泡スチロールのものより、杉樽の方が鱗が取れないので長生きする訳です。

日時: 2006年03月13日 10:08 | パーマリンク

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